Zutaten:
- 3 Eier
- ca. 100 g geschnittene Austernpilze
- gehackte scharfe Chilischote (die Menge kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden)
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- optional: geriebener Käse zum Bestreuen
Anleitung:
- Verquirle die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Füge Salz, Pfeffer, Chili und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzu. Gut vermengen.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Butter oder Olivenöl hinzu.
- Gib die Austernpilze in die Pfanne und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Gieße die verquirlten Eier mit den Gewürzen in die Pfanne. Brate das Omelett für etwa 2-3 Minuten, indem du die Pfanne sanft schwenkst, damit überschüssiges flüssiges Ei an den Rand läuft.
- Wenn der Boden des Omeletts fest wird, klappe es vorsichtig mit einem Pfannenwender zur Hälfte.
- Brate es für eine weitere Minute, bis die Oberseite des Omeletts leicht gestockt ist, aber noch saftig bleibt.
- Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen und optional mit geriebenem Käse garnieren.