Scharfe Pierogi mit Austernpilzen und getrockneten Tomaten

Zutaten:

Für den Teig der Pierogi:

• 3 Tassen Weizenmehl
• 1 Ei
• 3/4 Tasse warmes Wasser
• Eine Prise Salz

Für die Füllung:

• 250g Austernpilze, gehackt
• 1/2 Tasse getrocknete Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
• 1/4 Tasse gehackte Oliven
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250g Hackfleisch (Schwein, Rind oder eine Mischung aus beidem)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

Anleitung:

Zubereitung des Teigs für die Pierogi:

1. In einer Schüssel Mehl mit Ei und Salz vermengen, nach und nach das warme Wasser hinzufügen und zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung:

1. In einer erhitzten Pfanne das Öl erwärmen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten.
2. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es gut gebräunt ist. Dann die gehackten Austernpilze dazugeben und braten, bis sie weich sind.
3. Die getrockneten Tomaten und Oliven hinzufügen und noch einige Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Formen der Pierogi:

1. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder einer Pierogi-Form Kreise ausstechen.
2. Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel der Füllung geben. Die Ränder der Pierogi zusammenpressen und die typische Form (Dreieck) mit den Händen oder einer Pierogi-Form erzeugen.
3. Die Pierogi in gesalzenem Wasser kochen und in Portionen nach dem Aufsteigen an die Oberfläche 3-4 Minuten weiterkochen lassen.
4. Die fertigen Pierogi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.
5. Mit frischen Kräutern, gebratener Zwiebel, Speckwürfeln servieren. Optional können die Pierogi mit leicht angebratenen Austernpilzen als Dekoration bestreut werden.

Du kannst diese Variante auch ohne Fleisch zubereiten.Guten Appetit!