Zutaten:
- 500 g Austernpilze
- 1 Zwiebel
- Peterli
- 2 kleine Karotten
- ½ Sellerie oder 1 kleiner Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 0,5 – 1 Liter Wasser (je nachdem, wie dick du die Suppe möchtest)
- 2 Esslöffel Öl/Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pimentkörner
- 1 Teelöffel Paprika (süß)
- ½ Teelöffel scharfe Paprika
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- ¼ Teelöffel getrockneter Ingwer
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Majoran
Anleitung:
- Schneide die Austernpilze in Streifen – sowohl die Kappen als auch die Stiele.
- Schäle dann das Gemüse, schneide die Zwiebel und reibe die Karotten, Petersilie und Sellerie auf einer groben Reibe.
- Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel glasig, füge dann das Gemüse und die Austernpilze hinzu.
- Vermische alles und brate es für zwei Minuten an.
- Füge dann das Wasser, das Tomatenmark, den gepressten Knoblauch und alle Gewürze hinzu.
- Koche alles bei mittlerer Hitze mit Deckel für etwa 20 Minuten.
- Das so zubereitete Gericht kann entweder als leckere Suppe oder als herzhaftes Hauptgericht serviert werden.